Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

1 grote kip (ca.1.1/2 kg)
60 gr boter
1/2 dl olijfolie
2 gesnipperde sjalotten
1 tot 2 dl kippenbouillon
1 tot 2 el allesbinder (of aardappelmeel)
sap van 1 citroen
3 eidooiers
zout en versgemalen zwarte peper
om te garneren: verse peterselie

Bereiden

Snijd de kip in stukken en bestrooi de stukken met zout en peper. Verhit de olie en boter en fruit de sjalot. Voeg de stukken kip toe en bak ze aan alle kanten mooi bruin en knapperig. Doe de bouillon erbij en laat de kip met de deksel op de pan 15 min. Zacht pruttelen. Bind het vocht licht met allesbinder. Laat de kip nog 40 min. Zacht pruttelen met de deksel op de pan. Klop het citroensap door de eidooiers en roer het mengsel door de saus. Garneer met wat peterselie. Lekker met pasta met een beetje boter. Bron/inzender: